台湾茶源自于福建，至今约有200年历史。台湾有诸多茗茶，且各有特色，综合起来不外是绿茶，文山包种茶、铁观音茶、日月潭红茶、东方美人茶、冻顶乌龙茶、高山茶、[大禹岭茶]、白毫乌龙茶,[膨风茶]、杉林溪茶、梨山茶、合欢山茶等等茶类，这些茶类各有其特色。

台湾产茶的地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台湾茶的口味，海拔越高，口味越佳，价格越贵。这三种茶横扫海内外的任何茶，汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比。台湾茶和福建茶的差别很大，台湾茶可以冲七、八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正，而同比仿冒台湾茶叶的各地产茶叶就不行了，泡的时间长了就变色变味，也冲不了几泡就没有香味了，

认识台湾茶，从海拔开始

1、台湾因其所在的纬度和地形造就出许多不同种类的茶种，从北至南因不同的山系高度，产茶地区不胜枚举，每个产区的茶叶都有其不同的特色，如何能更好认识台湾茶，不妨从山区的海拔开始。

2、就理论上来讲，高度愈高茶品愈好【有机，生态茶除外】，产于海拔一千公尺以上之乌龙茶才可以称为{高山茶}，海拔愈高产茶量愈少，高海拔的茶，冲泡时久浸苦涩味较轻，口感较甘甜丰富和耐泡度高，等优点，茶叶采摘以春、冬两季最优。

3、在台湾目前最具指标性的高山茶是海拔高度1800-2600公尺的大禹岭和梨山茶产区，因高山寒冷每年产量只有在春冬两季，其它茶区茶叶均年采收3-5次，分别有早春、春茶、头水、二水、秋茶，冬茶、和冬片等。在海拔2600公尺下生长的大禹岭茶叶，口感，香气，韵味儿均为茶中之冠，可冲泡12次以上茶汤还甘甜，内含丰富果胶。

4、而台湾最知名的阿里山茶叶是旅游观光客最喜欢的，阿里山茶区有梅山、太和、太兴、瑞峰、瑞里、隙顶、龙头等，其中以海拔略高【约1500公尺】的石卓最具代表。

5、海拔在一千公尺的高山茶区还有桃园拉拉山茶区、南投杉林溪、台东太峰、水里茶区；台湾一千公尺以下的茶区有鹿谷茶区、台北坪林、台东鹿野、宜兰冬山、花莲瑞穗、南投名间及南横藤枝只因不同茶区因气候、土壤的环境差异而影响茶叶香气及口感的丰富性，价格也因而不同。

6、当然，评断好茶，海拔的高度只是其中的一个要素，其中因考虑的还有气候、土壤、烘培方式，茶叶品种等，先初步给您一个面向的参考，让您一步步的了解台湾茶。

7、值得各位注意的是，因台湾茶以高山乌龙茶闻名国际，有些业者却用越南，大陆等海外界茶区的茶包装好运回台湾，印上台湾乌龙茶或台湾其它知名茶区用较高的价格贩卖，提醒您买茶时需要多加留意。